Enligt denna teknik kommer alla hemmafr att kunna göra ”kokt” korv hemma.
Det finns inget behov av att köpa kokt korv i en butik – du kan göra den själv / My collage, skärmdump
Doktorns korv är älskad av många ukrainare och köps naturligtvis i butiken. Men få människor vet att hemlagad kokt korv är lätt att göra hemma. På så sätt kommer du att kunna göra en produkt utan ”kemi”, helt naturlig, som kommer att smaka bättre än den köpta.
Hemlagad doktors korv från kyckling – recept
Till hemmaläkare korv visade sig exakt som du vill – välsmakande och saftig, du måste strikt följa förberedelsestekniken, samt hitta hemma en tom plastflaska på en och en halv liter.
Ingredienser:
- en rå kyckling;
- salt, peppar – efter smak;
- fyra lagerblad;
- ärtor med svartpeppar;
- 30 gram gelatin;
- 300 ml buljong;
- 100 ml rödbetsjuice;
- två lökar;
- två morötter;
- eventuella kryddor till köttet;
- 1 tsk torkad vitlök.
Kom ihåg hur man gör hemlagad doktorkorv – receptet är väldigt enkelt, testat i flera år. Det första du behöver göra är att lägga ut kycklingköttet i en kastrull, häll kallt vatten och lägg det på spisen. När vätskan kokar, häll ut den första buljongen tillsammans med skummet och häll rent vatten över kycklingen igen. Tillsätt ett lagerblad, salt, två skalade hela lökar, två skalade hela morötter och ett pepparkorn. Täck med lock, sätt på låg värme och koka tills kycklingen är mör.
Ta sedan upp kycklingen och grönsakerna ur buljongen och sila den, separera 250-300 ml vätska. Häll gelatinet i en separat behållare med den varma buljongen, blanda ordentligt och lägg åt sidan. Häll den återstående buljongen i en annan behållare, t.ex. en stor mätkopp.
Läs också:
Ta isär kycklingen och strimla den, du kan göra det för hand så att fibrerna separeras. Skär morötterna i cirklar och lägg dem i skålen med kycklingen. Kör de råa rödbetorna genom en juicepress eller riv dem på ett rivjärn för att få ut saften. Häll mald svartpeppar, torkad vitlök och gelatin i buljongen i skålen med kyckling och morötter. Häll ytterligare 300 ml ”ren” buljong och rödbetsjuice i den. Använd sedan en nedsänkningsblandare för att hugga allt tills det är jämnt. Häll slutligen blandningen i en ren och torr plastflaska på 1,5-2 liter, som du tidigare har skurit av halsen på.
Ställ in beredningen i kylen i 10 timmar eller över natten. På morgonen skär du flaskan med en kontorskniv och ser vilken typ av hemlagad doktors korv du fick – receptet, som du kan se, är väldigt enkelt, men produkten visar sig vara otroligt god.
